.png){kind=logo}
Kávovary Arabská káva
Džezvy, ibriky a kávovary na arabskú a tureckú kávu pre tradičný spôsob prípravy s výraznou arómou a plným charakterom. Objavte ručne vyrábané ibriky SOY, klasické džezvy, moderné Goat Story Otto aj profesionálne Hovoli riešenia Johny – pre domácu prípravu, bar aj špecializovanú prevádzku.
Radenie produktov
Výpis produktov
Ovládacie prvky výpisu
Jeden z najstarších spôsobov
prípravy kávy.
Príprava kávy v džezve alebo ibriku je založená na veľmi jemne mletej káve, vode a kontrolovanom ohreve. Výsledkom je intenzívna, aromatická šálka s plným telom a charakterom, ktorý sa od espressa aj filtrovanej kávy výrazne odlišuje.
Nádoba na tradičnú prípravu kávy.
Ibrik je pomenovanie používané pre nádobu s dlhou rukoväťou, v ktorej sa pripravuje veľmi jemne mletá káva priamo vo vode. Materiál, tvar a veľkosť ovplyvňujú spôsob práce s teplotou aj kontrolu pri príprave.
Iný názov. Rovnaký princíp.
V našom regióne sa častejšie používa slovo džezva, zatiaľ čo medzinárodne sa stretnete aj s názvami cezve alebo ibrik. Všetky označujú príbuzný tradičný spôsob prípravy kávy bez filtrácie.
Minimum technológie.
Maximum kontroly.
Intenzita
Veľmi jemné mletie a príprava bez filtra vytvárajú výraznú a koncentrovanú chuť.
Aróma
Pomalší ohrev dáva priestor intenzívnemu aromatickému prejavu kávy.
Rituál
Príprava je manuálna a vyžaduje pozornosť – práve to je súčasťou jej charakteru.
Jednoduchosť
Kvalitný ibrik, mlynček, voda a káva. Nič viac nie je nevyhnutné.
Ako pripraviť
kávu v džezve?
Káva do ibriku sa melie mimoriadne jemne, spravidla jemnejšie než na klasické espresso.
Káva sa pripravuje priamo vo vode bez papierového alebo kovového filtra.
Miernejší ohrev poskytuje viac času na kontrolu priebehu prípravy a tvorby peny.
Cieľom je kontrolovaná extrakcia, nie agresívne prevarenie kávy.
Keďže sa káva nefiltruje, časť veľmi jemných častíc zostáva prirodzene v šálke.
Ručne alebo profesionálne.
Klasický ibrik
Tradičná nádoba na manuálnu prípravu na vhodnom zdroji tepla. Ideálna pre domácnosť a pre každého, kto chce mať celý proces vo vlastných rukách.
Moderná džezva
Produkty ako Goat Story Otto prenášajú tradičný spôsob prípravy do modernejšieho dizajnového jazyka a sú zaujímavé aj ako súčasť súčasnej kuchyne.
Hovoli
Profesionálne zariadenie vytvára kontrolovaný horúci povrch pre prípravu v džezve. Je vhodné najmä pre gastro, coffee bary a prevádzky, ktoré chcú tento spôsob prípravy zaradiť do pravidelného servisu.
Keď je samotná džezva súčasťou výsledku.
V našej ponuke nájdete aj prémiové ibriky SOY. Pri tradičnej príprave hrá veľkosť a konštrukcia nádoby dôležitú úlohu pri kontrole teploty, práce s penou aj samotného nalievania. Preto má kvalitný ibrik význam nielen estetický, ale aj praktický.
Tradičný spôsob prípravy.
Profesionálny workflow.
Pre gastro a intenzívnejšiu prípravu ponúkame aj zariadenia Johny Hovoli. Tie umožňujú pracovať s džezvou na profesionálnom ohrevnom systéme a zaradiť tradičnú arabskú či tureckú kávu do každodenného barového servisu.
Pri džezve rozhoduje káva aj mlynček.
Potrebujete mimoriadne jemné a rovnomerné mletie. Čerstvo pražená káva dokáže v ibriku vytvoriť veľmi intenzívny profil – od čokolády a korenia až po ovocnejšie a florálne tóny. Výsledok preto nezačína pri džezve, ale už pri výbere kávy a správnom mletí.
Najčastejšie otázky o príprave v džezve.
Aký je rozdiel medzi džezvou a ibrikom?
Je arabská a turecká káva to isté?
Ako jemne mlieť kávu do džezvy?
Akú veľkosť ibriku vybrať?
Akú kávu použiť na tureckú alebo arabskú prípravu?
Má sa káva v džezve variť?
Čo je Hovoli?
Potrebujem špeciálny mlynček?
Starý spôsob prípravy.
Stále fascinujúca šálka.
Od kompaktného ibriku na jednu porciu až po profesionálne Hovoli riešenie – vyberte si spôsob prípravy podľa objemu, prostredia a toho, koľko kontroly chcete mať vo vlastných rukách.