NOVÉ KÁVY V PONUKE

9 Grams Coffee Ethiopia Kabtamu Tsehay Yirgacheffe Gr1 natural Organic

  • organic_tea Organic SK-BIO-003  Hand picked Hand picked
Variant:
€28 / ks €9,90 / ks od €9,90 / ks €23,33 bez DPH €8,25 bez DPH od €8,25 bez DPH
Dostupnosť: Skladom Skladom Zvoľte variant
Kód: 9GCEKTYGR1NATORGA1000M 9GCEKTYGR1NATORGA250M Zvoľte variant
9 Grams Coffee Ethiopia Kabtamu Tsehay Yirgacheffe Gr1 natural Organic
9GC mandela
Novinka

Podrobný popis

9 Grams Coffee Ethiopia Kabtamu Tsehay Yirgacheffe GR1 Natural / Organic SK-BIO-003

Tím manželov Geremewa Dambiho a Tsehay Kabtamu pracuje ruka v ruke na výrobe 
prirodzene sušených káv s dôrazom na detail, ktorý je evidentný v každej šálke. Geremew a Tsehay
patria do skupiny farmárov Jabanto*, organizácie, ktorá produkuje niektoré z našich obľúbených
káv v Yirgacheffe.
Len kúsok za dedinou Wegida, ktorá sa nachádza v okrese Yirgacheffe, Tsehay Kabtamu a jej 
manžel Geremew Dambi prevádzkujú malú farmu s rozlohou 2,79 hektára, ktorá vyrába vlastnú prírodnú kávu.
Tsehay riadi produkciu kávy zozbieranej zo stromov svojej rodiny a Geremew poskytuje školenie o pestovaní
organickej kávy ako miestny agronóm pre poľnohospodársku radu Yirgacheffe. Ich farma je najlepšie
opísaná ako poľnohospodárstvo v záhradnom štýle, kde sa kávovníky prelínajú s potravinárskymi plodinami,
ako sú enset a taro, ktoré sú základom samozásobiteľského poľnohospodárstva bežného v tejto oblasti. Počas návštevy koncom roka 2022 sme s Geremewom strávili veľa času na návšteve fariem členov Jabanto,
pričom sme boli svedkami jeho intenzívneho nadšenia pre zdieľanie vedomostí o ekologickom
poľnohospodárstve. Geremew ako jediný z jeho súrodencov zdedil malú časť pôdy po svojich rodičoch,
ktorí boli súčasťou viacgeneračnej rodiny pestovateľov kávy. Keď nepomáha svojej žene na rodinnej farme,
Geremew je zaneprázdnený radou ostatných členov Jabanto o osvedčených postupoch, dokonca uľahčuje
certifikáciu organickej certifikácie celej skupiny Jabanto. Geremewov príspevok k produkcii
kávy a zlepšeniu produktivity nielen pre Jabanto, ale aj pre celý región je významný. Farmárska skupina Jabanto bola založená v roku 2018 po zmenách politiky etiópskej vlády umožnili
drobným farmárom priamo predávať svoju kávu kupujúcim. V spolupráci s naším partnerom
GBroad Trading, ktorý uľahčuje kritické exportné úlohy, ako je zabezpečenie frézovania, logistiky a dokumentácie,
sa skupina rozrástla na viac ako 70 členov v okrese Yirgacheffe. Využitie zručností členov,
ako je Geremew's, bolo kritickou súčasťou úspechu skupiny. Toto je prvý rok, kedy sme mali
možnosť ochutnať kávu rodiny Kabtamu, a hoci výnimočná kvalita zaručovala predaj tejto šarže
jednotlivo, je dôležité uznať, že toto jedinečné oddelenie je výsledkom mnohých malých rodín, ako sú
Kabtamu, ktoré sa spojili a zdieľanie vedomostí a zdrojov v prospech všetkých.

Popis:

  • Krajina pôvodu: Etiópia
  • Region:  Yirgacheffe, Farma: Kabtamu
  • Výška : od 1800 m.n.m
  • Variety: Heilroom (divoká odroda)
  • Processing Method: Natural
  • Aróma/ chuť : Komplexná sladkosť s príjemnou aciditou, sviežosť čučoriedok a citrusov, jasním, kvety pomaranča
  • Acidita : Stredná
  • Hmotnosť netto: 1000 g
  • Skladovanie: v suchu

 


Vhodná prípravu: 

if_barista-icons_portafilter_889368 (1)  *****
if_barista-icons_french-press_889371 (1)   *****
if_barista-icons_espresso-maker_889377 (1)   *****
if_barista-icons_filtercone_889374 (1)   ****
if_barista-icons_aeropress_889385 (1)   ****

 

 

 
Kto je farmárska skupina Jabanto?

Vďaka pomoci G Broad bola v roku 2017 založená farmárska skupina Jabanto s 29 
zakladajúcimi členmi z Yirgacheffe a Kochere wordeas (okresy). Kvôli úspechu skupiny v
relatívne krátkom čase sa členstvo každým rokom zvyšovalo a skupina teraz pozostáva z 89 producentov.

Jabanto v preklade znamená „silnejší spolu“ v miestnom dialekte zóny Gedeo, Gedeofa. 
Títo farmári zdedili tradíciu pestovania kávy po svojich starých rodičoch, skombinovali ju s
modernými znalosťami a postupmi a dokázali každoročne produkovať niektoré z našich obľúbených
káv z Etiópie. Niet pochýb o tom, čiastočne kvôli výskumu spoločnosti Bekele, odrody kávy sa
stali stredobodom záujmu skupiny – tento výskum umožňuje farmárom nájsť najlepšie druhy
kávovníkov na pestovanie na ich pôde, ktoré prinášajú lahodnú chuť v šálke a zároveň sú odolné a udržateľné.
Okrem tradičnejších praných a prírodných procesov Jabanto tiež experimentuje s medom,
uhličitou maceráciou a technikami anaeróbnej fermentácie. Nikdy sa nehanbite vyskúšať
niečo nové/iné/čudné, nemohli sme si pomôcť a v priebehu rokov sme každej skupine zakúpili
experimentálne série a výsledky sa nám páčili. Mimo sezóny zberu kávy sa farmári Jabanto
zameriavajú na prípravu pôdy, hnojenie, výsadbu a siatie, prípravu kompostu, ničenie buriny a ničenie
chorôb a škodcov.

Ethiopian Commodity Exchange (ECX): Etiópska komoditná burza: 

Žiadna konverzácia o etiópskej káve by nebola úplná bez diskusie o Etiópskej komoditnej burze (ECX). 
Organizácia bola od svojho založenia v roku 2008 veľmi osočovaná v rámci odvetvia výberovej kávy. Základ, na ktorom bolo ECX postavené, položila v roku 2007 na TED Talk ekonómka Eleni Gabre-Mahin
(ktorá sa v roku 2008 stala zakladajúcou COE ECX v roku 2008). Jej plán podľa nej vytvorí bohatstvo,
minimalizuje riziko pre farmárov a premení jednu z najchudobnejších krajín sveta na jednu z najrýchlejšie
rastúcich ekonomík. Teoreticky to všetko znelo skvele – a malo to byť niečo, čo by mohol podporiť každý v kávovom priemysle.
Káva je však nepohodlnou súčasťou väčšej kategórie komodít – kvalita je najväčším diferenciátorom ceny,
čo znamená, že nákup a predaj výberovej kávy je zložitejší. Predtým, ako budeme hovoriť o negatívach spojených s ECX, je dôležité si uvedomiť, že má a má
pozitívny vplyv na životy mnohých pestovateľov kávy. Pred založením ECX mnoho etiópskych
producentov kávy malo malý alebo žiadny prístup k dostatočným úverom, informáciám o trhu a doprave
(na presun kávy z farmy do skladov v Adis Abebe) okrem mnohých iných životne dôležitých zdrojov.
Pre mnohých etiópskych farmárov, vrátane producentov kávy, prišlo ECX ako cesta vpred po rokoch boja a ťažkostí. Od jej založenia vládne nariadenia vyžadovali, aby sa všetka káva predávaná v Etiópii predávala
prostredníctvom ECX. Na oplátku ECX poskytlo mnoho výhod malým výrobcom v celej krajine – jednoduchý
prístup k presným cenám kávy na NYSE, takže výrobcovia môžu robiť informované rozhodnutia o tom,
kedy predajú svoju úrodu. Platba za kávu nasledujúci deň po jej predaji, pretože kupujúci sú povinní
vložiť financie na účet ECX pred účasťou na akýchkoľvek aukciách. Centralizované skladovanie a
prístup na národné/ medzinárodné trhy. Najväčšou obavou z hľadiska špeciality zavedeného systému ECX bola sledovateľnosť.
Kávy predávané cez ECX sú zoskupené do väčších regionálnych šarží, čo znemožňuje spätné
vysledovanie konkrétnych káv k jednotlivým farmárom, družstvám alebo umývacím staniciam - družstvám,
spracovateľským mlynom.
V roku 2017, po tlaku zo strany Asociácie výberovej kávy a nákupcov výberovej kávy, etiópska vláda
uvoľnila nariadenia umožňujúce výrobcom a exportérom rokovať priamo a obísť platformu ECX.
Vývozcovia si teraz môžu založiť vlastné sklady, čo im následne poskytne väčšiu kontrolu nad odberom
vzoriek, bodovaním (cuppping score) a celkovou kvalitou kávy, ktorú dovezú - vyvezú. To umožňuje dialóg s výrobcom a zvyšuje
vysledovateľnosť.
Medzera vo „vertikálnej integrácii“ z roku 2017 je určite dobrá vec pre sektor výberovej kávy, 
ale je dôležité si uvedomiť, že výberová káva je veľmi malý sektor v rámci väčšieho kávového
priemyslu a ECX je pre mnohých farmárov naďalej čistým pozitívom.
Kategória: Káva
Kontinent: Afrika
Krajina pôvodu: Etiópia
Druh kávy: Arabica
Káva vhodná na: Espresso, Aeropress, Filter coffee
Rozdelenie podľa: Zrnková káva
Spôsob spracovania - metóda: Natural (suchá)
Acidita (kyslosť v káve): Stredná
? Certifikácia kávy: Organic

Predstavenie 9 Grams Coffee

Príprava kávy

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole:

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Nevypĺňajte toto pole:

9Grams_logo_siva1

Sme prvá coffee shop pražiareň na Slovensku, jedinečná svojho druhu, uviedli sme koncept, ktorý môžete čoraz bežnejšie nájsť v západnom svete. Prinášame na trh zrnkovú kávu najvyššej kvality z rôznych častí sveta. Aj v tomto smere sa snažíme pretaviť dlhoročné skúsenosti a kontakty.

Moustache (fúzy)

Odvíjame sa od histórie, keď úcta, poctivosť a dané slovo malo v spoločnosti význam a váhu.

Slovo "fúzy" pochádza z 16. storočia. Francúzske fúziky sú odvodené z talianskeho mostaccio (14. storočie), nárečovo mustaccio (16. storočie), od stredovekej latinčiny mustacium (8. storočie). V 9. storočí  vzniká ako zdrobnenina Hellenistic gréckej μύσταξ (mustax, mustak-), čo znamená "hornú peru" alebo "fúzy". Pravdepodobne odvodené z helénskeho Rieka μύλλον (mullon), "pery". (Zdroj wikipedia)

Moustache sú veľmi identický znak, ktorý používali aj svetové osobnosti napr. F. Mercury, Salvador Dalí, Ch. Chaplin ( o pravosti jeho moustache sú dodnes pochybnosti)

 

Star (hviezdy)

Sú znakom puncu, lesku. Majú definovať čistotu a noblesu popr. "slávu".

Font 9 Grams Coffee

Jednoduchý štýl, ktorý má definovať a mať rukopis Hand Made práce.

Font 1st roastery in town

Dopĺňa hlavné logo, s rovnakou definíciou.

Colour (farba)

Zámerne sme zvolili paletu zemitých tónov. Káva má priamu súvislosť s pôdou (terroir).

Farebné rozdelenie

Základných 5 farieb určuje kontinenty odkiaľ naša káva pochádza. Pre rýchlejšie a prehľadnejšie identifikovanie. Zvolili sme zemité tóny, ktoré majú spojitosť s prírodou - obloha, zem. Produkty, ktoré pochádzajú z našej planéty, čistota a pravá chuť dopestovaná na kávovníkových plantážach. Každá káva by Vám mala predstaviť svoj "terroir" v každom zrnku.

 

Podobné produkty

mandela 250g
od €6,42 bez DPH
od €7,70
Skladom
9GCEGGR2250M
mandela 250g 9GCEYGG1N250M